Recette végétalienne d’omelette au tofu et légumes

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Ingrédients :

½ bloc de tofu bio;

1 gros ognon tranché finement;

1poivron doux tranché;

½ c. à thé sel sans iode;

¼ c. à thé poivre noir moulu;

¼ c. à thé poudre de curcuma;

2-3 c. à table huile d’olives première pression à froid.

4-5 champignons blancs ou café, lavés et tranchés (optionnel);

1-2 c. à table flocons de levure inactive (optionnel).

Préparation:

1.      Couper le tofu dans le robot culinaire, à l’aide de la lame en ‘s’ jusqu’à ce qu’il se transforme en miettes. Ne pas trop mélanger, pour éviter à ce qu’il devienne une crème.

2.      Faire revenir les légumes dans l’huile pendant 2-3 min. à feu moyen.

3.      Ajouter les autres ingrédients (excepté la levure) et continuer la cuisson pendant 2-3 minutes.

4.      Éteindre le feu et ajouter la levure (optionnel).

5.      Servir chaud avec (ou sans) du pain de kamut ou épeautre. Bon appétit! Pofta buna!